Description
Chocolaterie Origines Bordeaux incarne l’artisanat chocolatier « Bean-to-Bar », littéralement « de la fève à la tablette ». Chez Origines, on fabrique du chocolat fin à partir de fèves de cacao crues. Dans l’atelier situé à Darwin Eco-système, sur la rive droite de la Garonne, les fèves sont transformées étape par étape (torréfaction, broyage, conchage maturation...) en tablettes, bonbons, barres fourrées et autres délices.
La démarche Bean-to-Bar repose sur la transparence et le respect de toute la filière. Origines collabore avec des producteurs bio et engagés en Colombie, au Pérou ou encore au Libéria, afin de soutenir des modèles agricoles vertueux et une rémunération équitable des planteurs. La chocolaterie accorde la même attention au choix de leurs autres ingrédients – lait, sucre, matières premières – en privilégiant les fournisseurs bio, responsables et locaux.
La durabilité est au cœur de l’identité de la chocolaterie. Origines favorise les circuits courts, réduit son empreinte carbone et revalorise ses résidus de production, comme les coques des fèves de cacao, en collaboration avec des artisans locaux. Ces partenariats ont donné naissance à des tisanes, des savons et d’autres créations innovantes.
Enfin, Origines œuvre à réduire en permanence l’impact de son activité par l’optimisation du recyclage de ses emballages, la recherche d’ingrédients biologiques locaux et le renforcement de ses filières partenaires.
Bien plus qu’un simple procédé de fabrication, le Bean-to-Bar est une démarche engagée, durable et exigeante, au service d’un chocolat bio, authentique et responsable.
